Польза и вред вишни для здоровья. чем полезны листья и косточки. как заморозить свежую вишню

Удаление косточек из вишни

Ну и последнее видео, так сказать, на засыпку. Если Вам нужно быстро удалить косточки из вишни, а под рукой нет специальной машинки для удаления косточек, то сделать это можно используя обычную бутылку и палочку. Вместо палочек для еды,  кстати, можно использовать соломинку, деревянный шампурик или обычную зубочистку.

Этот способ несомненно подойдёт, если Вам нужно обработать небольшое количество вишни, скажем, для пирога или вишнёвого смузи, а вот если Вас ожидает целое ведро ягод, то лучше всё-таки купить себе приспособление для удаления косточек из вишни.

Желаю Вам здоровья и отличного настроения!

Противопоказания к употреблению ягод

Не стоит употреблять эти кисло-сладкие плоды людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка;
  • сахарный диабет;
  • хронические заболевания легких.

При покупке следует убедиться, что на ягодах нет гнили. Замороженный продукт не должен состоять из комков.

Вишневая диета

В 100 г плодов содержится всего 52 Ккал, поэтому вишни используют с целью снижения веса. Фрукты помогают выводить токсины и пополняют запас питательных веществ. Самая простая диета рассчитана на 3 дня. Требуется съедать по 2 кг свежих плодов в день. Порцию разделяют на 7 равных частей. Между приемами выдерживают одинаковый промежуток времени.

Во время диеты можно пить только воду, фреш, зеленый чай без сахара. Перед тем, как следовать такому режиму питания, необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Полезное должно быть в меру. В день достаточно съедать 20-30 вишен.

  • желчнокаменная болезнь;
  • язвенные болезни ЖКТ;
  • повреждения зубной эмали;
  • гипокоагуляция (плохая свёртываемость крови);
  • диарея.

Нередко вишня провоцирует аллергические реакции

Поэтому аллергикам нужно проявлять осторожность и вводить свежую ягоду в рацион постепенно, в мизерных количествах

Для приёма внутрь готовятся всевозможные чаи из вишнёвого листа. Их можно пить при следующих патологиях:

  • Гипертония и отёки. 4 столовые ложки листа сложить в термос и заварить 2 стаканами кипящей воды. Через 3-4 часа чай можно пить – по половине стакана утром и вечером ежедневно.
  • Атеросклероз. 4 столовые ложки листа заварить 2 стаканами кипящей воды и подержать на малом огне 2 минуты. Накрыть крышкой и настоять 15 минут, после чего пить с утра вместо чая.
  • Гепатит. 2 столовые ложки листа заварить 1,5 стаканами горячего молока и подержать на водяной бане 10 минут. Слить средство в термос, закрыть и дождаться его остывания. Выпить средство за один день за 5-6 приёмов. Курс лечения – 7 дней.

Вишнёвый лист положительно влияет на регенерацию эпителия и укрепляет стенки капилляров, поэтому его можно использовать наружно. Для этого годятся как сухие, так и свежие листья.

Для получения полезного отвара берётся 4 столовые ложки листа и стакан воды. После пятиминутного кипячения на малом огне средство остужается и процеживается. Им можно смачивать марлевые компрессы и ватные тампоны, накладывая их на застарелые ссадины, язвы и порезы.

Чаи и отвары из листьев могут нанести вред, если в анамнезе имеются следующие заболевания:

  • язвенные поражения слизистых ЖКТ;
  • гипотония;
  • хронические запоры.

Следует учитывать и индивидуальную непереносимость, отказываясь от средства, если при приёме возникает тошнота, появляются сыпи или другие негативные симптомы.

Черешня в медицине

Черешня в официальной медицине не считается лекарством. Тем не менее ее польза доказана многочисленными клиническими исследованиями. В частности, известно, что регулярное употребление этих ягод:

  • позволяет нормализовать артериальное давление;
  • снижает риск образования тромбов;
  • уменьшает уровень плохого холестерина;
  • повышает естественный иммунитет;
  • служит профилактикой вирусных и простудных заболеваний;
  • нормализует пищеварительный процесс.

Кроме того, черешня – это ягода красоты. Она содержит много полезных веществ, позволяющих улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

При сахарном диабете

Хотя черешня содержит глюкозу, на самом деле процент вредных сахаров в этих ягодах относительно невысокий. И при этом у черешни низкий гликемический индекс (всего 25 единиц). Поэтому при диабете эти ягоды можно и нужно включать в свой рацион, но только в свежем виде, никакого варенья, желе или компота. В день можно съедать не больше горстки ягод, хоть желтых, хоть красных.

Черешня благодаря содержанию антоцианов позволяет устранить осложнения диабета, в том числе, связанные с заболеваниями сердца, и даже предотвратить развитие злокачественных опухолей.

При панкреатите

При обострении панкреатита больной вынужден соблюдать очень строгую диету, поэтому ни о каких свежих фруктах и речи быть не может. Примерно на 4–5–й день от начала обострения, в рацион вводят ягодные компоты и кисели, их можно готовить и из черешни, тем более что она содержит меньше кислоты, чем вишня. Примерно через 1–2 недели от момента обострения можно готовить из черешни желе и ягодные муссы.

При наличии стойкой ремиссии хронического панкреатита можно употреблять черешню и в свежем виде. Сезон нужно начинать с 1–2 ягод в день. Максимальное количество черешни, которое можно съедать в день при этом заболевании, составляет 100 г (примерно половина стакана).

При гастрите

При этом заболевании схема употребления черешни будет примерно такой же, как для панкреатита. В острой стадии, когда противопоказаны любые свежие фрукты, от нее придется отказаться. Затем из этих ягод варят компоты и кисели без добавления сахара, делают желе и пудинги. И при наличии устойчивой ремиссии смело можно включить свежие ягоды в свой рацион, поскольку они не вызывают изжоги и не повышают кислотность желудочного сока.

Тем, кто часто страдает от запоров, также будет полезным употребление вишни и черешни. Разрешается пить сок, приготовленный из этих ягод. Но если кислотность желудка повышена, то от вишни специалисты рекомендуют отказаться. Зато черешню разрешается иметь в своем рационе даже тем, кто болен гастритом и язвой желудка. Дело в том, что в отличие от вишни, эта сладкая ягода никогда не усиливает кислотность желудочного сока и не провоцирует появление изжоги.

Для кишечника

В отличие от вишни, черешня содержит мало кислот. Она практически не раздражает слизистую кишечника, поэтому ее можно употреблять даже при язвенной болезни (но только не в период обострения, а в стадии ремиссии).

При синдроме раздраженного кишечника, который сопровождается диареей, помогут сушеные плоды черешни. Для этого нужно взять 30 г сырья, залить стаканом холодной воды и настаивать всю ночь. Принимать настой нужно понемногу, разделив весь объем на 3–4 порции.

При запорах

Многое, конечно, зависит от причины запоров. Но, если они вызваны атонией кишечника, снижением его двигательной активности, то достаточно просто употреблять по 150–200 г свежих ягод черешни в день, и результат незамедлительно проявиться. Некоторые врачи рекомендуют употреблять это сладкое лекарство курсом в 1–2 недели, но, по сути, именно столько и длится сезон черешни.

При подагре

Подагра – это заболевание, связанное с воспалением суставов, обусловленным нарушениями солевого обмена. Поскольку черешня не содержит пуринов, которые ведут к такому нарушению, то ее при этом заболевании употреблять можно и даже нужно, поскольку она уменьшает болевые ощущения в суставах и помогает снять воспаление.

При этом употреблять черешню можно в свежем виде (100–300 г в день, по переносимости). Но хорошо действуют и другие средства, например, настой из косточек, который пьют курсом в две недели. Также можно пить отвар из плодоножек (хвостиков) черешни. Для этого берут 1 л воды, доводят до кипения и бросают туда 4 ст.л. плодоножек. Отвар варят на медленном огне в течение 3–5 минут, после оставляют до полного остывания и процеживают. В день нужно понемногу выпивать до 0,5 л такого отвара.

Советуем почитать:

Полезные свойства листьев вишни

С древних времен листья вишни весьма активно использовали в народной медицине, добавляли в пищу. Содержащиеся в зелени полезные вещества обеспечивают развитие таких эффектов:

  1. Антибактериальный, противовоспалительный, жаропонижающий. Организму оказывается помощь в борьбе с гриппом, ОРВИ, простудой.
  2. Отхаркивающий. Бронхи очищаются, освобождаются от слизи.
  3. Спазмолитический. Отмечается положительное воздействие на сосудистую стенку, устраняется спазм, снижается интенсивность боли в суставах.
  4. Кровоостанавливающий. Останавливается кровотечение при геморрое или из носа.
  5. Диуретический. Организм освобождается от излишка жидкости и токсических веществ. Почки освобождаются от камней и песка.
  6. Кроветворный. Минералы и соли железа, присутствующие в составе, помогают улучшить состояние при малокровии.
  7. Антиоксидантный. Снижается риск развития онкологических болезней и выраженность геронтологических дегенеративных изменений.
  8. Тонизирующий. Кожа оздоравливается, насыщается полезными веществами.
  9. Успокаивающий, седативный, противосудорожный. Нормализуется сон и работа центральной нервной системы, устраняется нервное напряжение.
  10. Иммуностимулирующий эффект. В составе присутствует много минералов и витаминов, которые помогают организму противостоять негативному внешнему воздействию.

Кроме перечисленных свойств, при использовании листьев вишни достигаются такие результаты:

  1. Улучшается состояние организма при гепатите.
  2. Оказывается положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, в частности на сосудистую стенку, вследствие чего нормализуется кровяное давление.
  3. Благодаря наличию в составе дубильных веществ устраняются проблемы со стулом (диарея).
  4. Организм быстрее восстанавливается после инсульта, инфаркта.
  5. Восстанавливается водно-солевой баланс, в результате сокращается срок реабилитации после перенесенных кардиологических болезней.
  6. Снижается риск формирования тромбов и развития такого состояния как ишемия.

Рекомендуется применять листья вишни при таких состояниях и болезнях:

  1. Мочекаменная болезнь. Компоненты оказывают мочегонный эффект, поэтому организм освобождается от песка и воспалительных процессов.
  2. Тромбофлебит, варикоз. Обеспечивается защита от развития ишемии и формирования тромбов. Риск развития патологических состояний существенно снижается.
  3. Сниженный иммунитет. Средства, приготовленные из листьев вишни, полезны при частых простудах, помогают вылечить бронхит, ангину, гайморит, улучшают состояние при хронических процессах, помогают восстанавливаться.
  4. Кровотечения. Благодаря кровоостанавливающей способности, зелень вишни помогает прекратить частые носовые кровотечения, улучшить кровообращение. Такое натуральное лекарство эффективно при анемии.
  5. Различные повреждения кожи. Чтобы поврежденные участки быстрее заживали и не развилась гнойная инфекция, применяют отвар в виде примочек и компрессов.
  6. Эпилепсия. Считается, что содержащиеся в листьях вещества могут ослабить приступы у людей, больных эпилепсией.

Советуем почитать:

Для женщин

Интенсивность кровотечений при менструации можно снизить путем применения отвара, приготовленного из листьев и плодоножек вишни с добавлением крапивы. Особенно полезно принимать такое средство при эндометриозе и миоме матки. Дополнительно можно употреблять плоды, в них содержится много магния, поэтому устраняется спазм и снижается интенсивность болевых ощущений в период менструации.

Для мужчин

Листья вишни положительно влияют на мужскую половую систему, их можно использовать для лечения многих болезней и в профилактических целях. Для простаты очень полезны разного рода отвары и настои, приготовленные с использованием свежих/сушеных ягод и листочков. Дополнительно можно употреблять плоды и готовить из них лекарства, так как в ягоде содержится много цинка, необходимого для выработки половых гормонов в мужском организме.

При беременности

Беременным женщинам рекомендуют употреблять плоды вишни, богатые фолиевой кислотой. Но в период вынашивания малыша полезны не только ягоды, можно готовить чай из листьев для лечения простуды без химических средств. К тому же из-за повышенной кислотности желудочного сока не все могут употреблять плоды, а чаи, приготовленные на основе листьев, тоже содержат много витаминов и минералов и подходят практически всем.

Беременность нередко сопровождается анемией. Для нормализации состояния принимают отвар из побегов и молодых листочков. Также плодоножки и веточки с молодыми листьями в свежем или сушеном виде используют для приготовления отвара, который стимулирует перистальтику и нормализует процесс пищеварения.

Поговорим о пищевой ценности

Вишневые ягоды – это кладовая микро- и макроэлементов, кислот, минеральных соединений и витаминов, которую для нас открыла матушка-природа. Сегодня приобрести вишни можно круглый год. В замороженном виде продукт не утрачивает своих полезных свойств. Да и консервированные в собственном соку вишневые ягоды будут чрезвычайно полезными.

Многие люди включили в свой рацион сушеные вишневые ягоды. Почему такой продукт заслуживает особого внимания? Чтобы объективно оценить весь спектр полезных свойств и возможный вред сухофруктов, стоит сначала детально изучить их химический состав.

Удивительно, но компоненты, содержащиеся в сушеной вишне, практически идентичны свежим ягодам. Разумеется, во время сушки и обработки состав немного видоизменяется, но не существенно. Сушеные вишни рекомендовано есть всем, кто страдает от дисбаланса минералов и витаминов.

Компонентный состав:

  • моно- и дисахариды;
  • витамин РР;
  • пищевые волокна;
  • рибофлавин;
  • витамин В1;
  • пантотеновая кислота;
  • биотин;
  • витамин В9;
  • витамин В6;
  • токоферол;
  • аскорбиновая кислота.

Наверняка далеко не каждый из вас знает, что в вишневых ягодах содержится огромная концентрация витаминов группы В. А соответственно, такая наливная ягода автоматически становится полезной для работы нервной системы и психоэмоционального состояния человека.

Что касается пищевой ценности, то в свежем продукте этот показатель ничтожно мал, поэтому вишней можно лакомиться практически без ограничений и опасений за фигуру. А вот в сушеном виде вишневые ягоды – весьма калорийное угощение. В порции весом в 100 г насчитывается около 286 килокалорий. Этот фактор следует учитывать людям, склонным или страдающим ожирением.

Срок годности

2 года.

Состав и свойства ягод

Практически все фрукты и ягоды являются природным источником витаминов и минералов для нашего организма. Среди них вишня занимает лидирующее место. Ее состав – кладезь полезных веществ.

Вишня богата витаминами и минералами. В ее составе присутствуют витамины С, группы В, А, Е, РР. Много в ней железа, магния, кобальта, цинка. Дубильные вещества и пигменты помогают усваиваться витаминам в организме. Это способствует улучшению кровотока, укрепляются кровеносные сосуды и иммунитет, повышается сопротивляемость организма воздействию вредных факторов. Витамины группы В (В1, В6) при взаимодействии с железом справятся с анемией любой этиологии.

Вишня полезна как в свежем виде, так и в консервированном

Из органических кислот, содержащихся в вишне, наиболее ценна фолиевая кислота, которая необходима для развития эмбриона во время беременности. Аскорбиновая кислота необходима людям, страдающим частыми кровотечениями, и защищает нас от заражения вирусами и инфекциями. Для нормализации работы нервной системы и внутренних органов в вишне содержится достаточное количество янтарной кислоты. Исследования вишни на предмет ее лечебных свойств показали, что эллаговая кислота, входящая в ее состав, купирует развитие раковых клеток.

Природный краситель в вишне (антоциан) легко усваивается организмом, а содержание кумарина способствует улучшению свертываемости крови. Сочетание этих компонентов в вишне используется при атеросклерозе и его профилактике. Антоцианиды в вишневых плодах снижают уровень мочевой кислоты в организме и вероятность проявление подагры, а пектины способствуют очищению организма от азотистых шлаков.

Советы

Чтобы получить от ягодных плодов максимальную пользу и насладиться сладким ягодным вкусом, нужно уметь выбрать самую свежую и качественную вишню
При покупке фрукта стоит обращать внимание на его цвет: он должен быть насыщенно-бордовым, с глянцевым, но естественным блеском.
На ягодах не должно быть никаких червоточин, пятен и тем более – плесени. Поверхность хороших плодов упругая, неподатливая.
Если вы хотите, чтобы вишня продержалась как можно дольше, покупайте ягоды с черешком (с веточкой)
Так плоды дольше сохранят вкусовые качества.
Свежие плоды хранятся в холодильнике и не более недели. Однако продлить срок хранения (вплоть до года) можно, заморозив или, напротив, высушив ягоды. Они приобретут несколько другой вкус, но сохранят полезные элементы и витамины в своем составе.
При отсутствии проблем с кожей вишню можно использовать и в качестве ингредиента для косметических масок. Смесь из вишневой мякоти, петрушки и лимонного сока поможет избавиться от веснушек и пигментных пятен, отбелить тон лица и сделать морщинки и складки менее заметными. А маска из клубники и вишни поможет освежить кожу и придать ей гладкость

Однако важно помнить – при чувствительной коже или при наличии воспалений и царапин на лице маски с вишней использовать не рекомендуется.

Как выбрать и хранить черешню

Чтобы получить от употребления черешни пользу, нужно правильно выбрать ягоды. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми – упругими, глянцевыми, без пятнышек. Плодоножки должны быть зелеными и свежими.

Но даже такие ягоды не получится хранить долго. Немножко продлить свежесть поможет хранение в хорошо вымытой и просушенной стеклянной банке, на дно которой нужно уложить чистые вишневые листья. Вымытые ягоды насыпать, перемешивая их слоями листьев. Затем банку накрыть пластиковой крышкой. Несколько недель ягоды могут так простоять.

Для хранения зимой черешню можно высушить – либо в специальной сушилке, либо классическим способом. В последнем случае ее нужно 5–8 минут бланшировать в горячей воде, тут же опустить в холодную, а затем разложить в один слой в достаточно большом сите. После этого черешню слегка подвялить в духовке при температуре 65 градусов, а затем досушить, увеличив температуру до 85 градусов.

Можно ли замораживать

Черешню можно замораживать. Это поможет сохранить все полезные вещества. Нужно только соблюсти определенные правила подготовки ягод и их дальнейшего хранения. Для начала нужно отметить, что ягоды должны быть спелыми, не испорченными, без каких-либо сомнительных пятнышек. Предварительно с них нужно снять листья и плодоножки

Действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить ягоды в процессе обработки. Некоторые нежные сорта лучше замораживать прямо с плодоножками, а очисткой заниматься уже после размораживания

В идеале вообще лучше брать только те, что были сорваны за два часа до момента отправки в морозилку, но такое возможно только на собственном дачном участке.

Черешню непременно нужно промыть. Затем просушить ее на бумажных полотенцах, равномерно распределив по ним в один слой. Сверху положить еще одно полотенце, чтобы оно быстрее впитало влагу.

Для хранения замороженной черешни используются как специальные закрывающиеся полиэтиленовые пакеты, которые продаются в супермаркетах, так и обычные пищевые пластиковые контейнеры. Использовать уже бывшие в употреблении пакеты нельзя, поскольку у них может быть посторонний запах, кроме того, на них могут быть крошечные дырочки, так что ягоды будут разгерметизироваться, в них может попадать лед. Стеклянная тара не подходит, на холоде она может треснуть.

Как уже было отмечено, перед замораживанием черешню нужно тщательно вымыть и просушить. Если зимой она будет использоваться для компотов, то косточки вынимать необязательно. Если же ягоды предназначены для начинки вареников или пирогов, то косточки следует достать.

Замораживать черешню стоит на функции быстрой заморозки, разложив на полиэтилене в один слой. Потом можно пересыпать в пакеты. Тогда ягодки останутся целыми. Укладывая черешню в пакеты или коробки, нужно позаботиться о том, чтобы ягоды лежали достаточно плотно. Воздух нужно выпустить по максимуму. Если контейнер непрозрачный, надо сделать запись о его содержимом и поставить дату заморозки, чтобы лишний раз не открывать.

Черешню можно также замораживать с сахаром. Для этого ягоды нужно уложить в пластиковые емкости слоями, пересыпая сахаром. Держать такой десерт стоит в морозилке.

Замороженную черешню нельзя держать рядом с любыми другими сильно пахнущими продуктами, иначе запах впитается. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями, разложив их по специальным пакетам, чтобы размораживать по мере необходимости.

Видео: как выбрать черешню и не отравиться

Заготовки на зиму

Листья вишни считаются наиболее целебными в момент своего распускания. Поэтому собирать и заготавливать сырье рекомендуется на протяжении мая. Хранят сушеные листья до 12 месяцев, за этот срок они не теряют полезные качества.

Хранить плоды в свежем виде рекомендуется 6-7 суток на полке холодильника.

Вишневое варенье

Этот рецепт один из самых популярных и любимых среди домохозяек.

Ингредиенты:

  • 600 гр. сахара;
  • 1 кг. вишни.

Как приготовить:

  1. Перебрать ягоду, удаляя испорченную.
  2. Промыть, высушить на бумажном полотенце.
  3. Поместить плоды в кастрюлю.
  4. Добавить сахар.
  5. Настаивать 6 часов.
  6. Перемешать.
  7. Поставить на слабый огонь.
  8. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
  9. После закипания варить 7 мин, снимая пенку.
  10. Залить варенье в стерилизованные банки до краев.
  11. Закрутить крышки.
  12. Перевернуть на крышки.
  13. Закрыть пледом.
  14. Через 3 суток убрать на хранение.

Компот из вишни на зиму

Рецепт рассчитан на 1 трехлитровую банку, хотите больше увеличьте пропорции.

Ингредиенты:

  • 500 гр. плодов вишни;
  • 300 гр. сахара;
  • 2,5 литра воды.

Как приготовить:

  1. Плоды перебрать, убрать испорченные и переспевшие.
  2. Промыть, удаляя мусор.
  3. Выложить на полотенце для стекания воды.
  4. Банку помыть, простерилизовать.
  5. Крышку вымыть, прокипятить в кастрюле 10 мин.
  6. Насыпать плоды в банку.
  7. Вскипятить воду.
  8. Фрукты залить водой до края.
  9. Накрыть крышкой.
  10. Настаивать 15 мин.
  11. Слить воду в кастрюлю.
  12. Добавить в кастрюлю сахар.
  13. Прокипятить.
  14. Получившийся сироп залить в банку до края.
  15. Закрыть с помощью закаточной машинки.
  16. Перевернуть горлышком вниз
  17. Укрыть одеялом.
  18. Выдержать 2 дня.
  19. Банку перевернуть.
  20. Убрать на хранение.

Как заморозить вишню

Для того, чтобы целый год радовать домочадцев сочными кисло-сладкими фруктами, воспользуйтесь морозильной камерой. Заморозка вишни позволяет сохранить в плодах все витамины и другие полезные компоненты.

Самый простой способ заготовки — заморозить вишню с косточками:

  1. Ягоды промыть.
  2. Дать стечь воде.
  3. Рассыпать на полотенце, чтобы плоды просохли.
  4. Сложить в специальные контейнеры или пакеты.
  5. Разместить в морозильной камере.

Упаковка должна быть герметично закрытой. Повторное замораживание не допускается.

Сушеная вишня

Свежие фрукты можно засушить:

  1. Помыть плоды.
  2. Обтереть бумажной салфеткой.
  3. Удалить косточки.
  4. Выстелить противень пекарским пергаментом.
  5. Равномерно разложить фрукты.
  6. Духовку разогреть до 90°C.
  7. Сушить с открытой дверцей 7-8 часов.

Вишня отличается не только приятным кисло-сладким вкусом, но и бархатным ароматом. Славится многочисленными полезными свойствами, за счет чего применяется в кулинарии, народной медицине, косметологии и гинекологии.

Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом для определения имеющихся противопоказаний.

О пользе и вреде черешни читайте здесь.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector