Черная редька: польза и вред для здоровья

Редька с медом

Сочетание применяют издревле, оно относится к народной медицине. Мед – природный антибиотик, обладающий потогонными, антимикробными свойствами. Он помогает в борьбе за повышение иммунитета, укрепляет защитные силы, придает бодрость. Особенно полезен во время обострения простудных заболеваний, при проблемам с желудком и кровью. В сочетании с редькой полезность усиливается в разы.

При проблемах бронхолегочной системы

Медовая редька – средство для лечения:

• затяжного кашля, который не проходит в течение нескольких недель после ОРВИ, ОРЗ;
• при пневмонии и бронхите;
• в случаях трахеита, трахеобронхита.

В сочетании с медом редька черная образует природные вещества-муколитики, способствующие устранению кашлевых проявлений, укреплению иммунитета.

Есть два варианта приготовления «лекарства». Первый – плод используется целиком.

1. Редьку тщательно вымыть щеткой,
2. Обсушить бумажным полотенцем.
3. Подобрать стеклянную банку под диаметр овоща.
4. Срезать верхушку в виде крышечки и оставить ее.
5. Острым ножом вырезать отверстие, удаляя содержимое.
6. Внутрь положить 1-2 ст.л. меда любого сорта.
7. Накрыть «крышкой» из верхушки овоща.
8. Поставить в банку корнем вниз и оставить в теплом месте.

Через сутки внутри овоща образуется сок.

Если редька станет мягкой, сморщится, то плод не годится для дальнейшего использования. Надо делать все заново.

Второй вариант – чуть проще. Овощ следует очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку. Сверху залить медом и оставить на сутки. Образуется жидкость, которая обладает лечебными свойствами.

Для подростков, взрослых доза составляет 1 ст.л. по 2-3 раза в день. Детям дают по 1 ч.л.

Курс лечения рассчитан не менее чем на 7 дней.

Если нет времени ждать больше суток, пока образуется сироп из редьки и меда, то делают следующее:

1. Натереть на крупной терке овощ.
2. Отжать из полученной мякоти сок при помощи марли.
3. Смешать с медом.
4. Принимать по 1 ложке перед едой.

При проблемах с опорно-мышечным аппаратом

Болезни по типу артроза, радикулита, ревматизма сложно поддаются лекарственному лечению. Лучше использовать комплексный подход, который предусматривает физиотерапевтические процедуры.

Вместо аппаратных метод можно использовать народные средства в виде примочек и компрессов. Отмечаются полезные свойства при следующих воздействиях:

• медовой редьки настаивается на водке или медицинском спирте в течение 10 суток и потом ее прикладывают к больному месту;
• тертая кашица редьки с медом, смешанная с крупной солью в пропорции 1:1.

Смеси снимают отек, помогают усилить кровообращение, приток крови к пораженным суставам.

Доказано лечебное действие при явлениях радикулопатии, остеохондроза поясничного или шейного отдела позвоночника. Достаточно нанести кашицу из тертого овоща и подержать на спине больше 10 мин. Приток крови увеличит обмен, снимет воспалительный процесс и боль.

Что такое редька?

Что собой представляет редька, польза и вред для здоровья человека редьки, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Редька – исключительно полезный овощ, обладающий большим количеством витаминов и других нужных для человеческого организма веществ. В нашем сознании понятие «редька» обычно связано с широко известной в народе пословицей «хрен – редьки не слаще». Действительно, это так. Оба корнеплода довольно горькие на вкус, но это еще не делает их плохими. Публилий Сир, автор, живший около двух тысяч лет тому назад, как-то сказал: «До срока все плоды бывают горькими».

Свое название редька получила от латинского слова Radix, что означает корень. Родиной этого растения считают средиземноморские страны, оттуда и пришло к нам ее название. Редька – двухлетнее (зимнее), однолетнее (ранние сорта) травянистое растение, перекрестно-опыляющегося семейства крестоцветных, жестковолосистое, плод-стручок с носиком на верхушке. Корень – плод – толстый, мясистый, веретено– или реповидный. Стебель прямостоячий, ветвистый. Цветки белые или розоватые с фиолетовыми прожилками, собранные в кисти-пучки, семена светло-коричневые, шаровидные. В пищу употребляется корнеплод черного и белого цвета, но более полезным считается плод черного цвета, хотя по вкусу они совершенно не различаются.

Сам плод имеет округлую форму, гладкую поверхность и плотную, сочную белую мякоть остросладкого вкуса. Цветет в апреле-мае, плоды созревают в мае-июне.

Редька – двухлетнее растение, которое в первый год жизни достигает размеров от 200 г до 1–2 кг. Самые большие редьки выращивают в Японии, они достигают 30 кг веса. Кстати говоря, именно в Японии это растение считается основным огородным растением, наряду с пекинской и белокочанной капустой, репчатым луком, огурцом и томатами. Редька хорошо растет, развивается и дает высокий урожай плодов от 300 до 500 ц с гектара.

Белая редька в народной медицине

Полезные свойства редьки известны с древнейших времен, ниже приведены рецепты лечения и профилактики различных заболеваний традиционной медицины.

Белую редьку часто используют при простудных заболеваниях, бронхите, гриппе.

1. Для лечения кашля применяется смесь натертой на мелкой терке белой редьки и меда (1:1). Смесь следует процедить и настоять около 12 часов, а затем принимать по 1 столовой ложке три раза в день.
2. Кашель также можно лечить, употребляя запеченную редьку. Мелко нарезанную редьку (1–2 некрупных плода), смешанную с сахаром (100 грамм), запекать в течение одного-двух часов, затем процедить и пить полученный сок два раза в день по 1 столовой ложке.
3. Для лечения бронхита применяют перетертую смесь хрена с редькой (1:1). Ей натирают грудь больному. Наилучший эффект достигается, если после массажа со смесью редьки больной принимает согревающее питье (молоко с медом или малиновым вареньем).

Еще есть такие рецепты:

При невралгии, ишиасе, миозитах свежий сок редьки втирают в кожу вдоль нерва.

При радикулите и ревматизме применяют компрессы из натертой белой редьки. Можно использовать как компресс, состоящий только из редьки, так и ее смесь с водкой (30 грамм на 300 грамм плода) и медом (50 грамм на 300 грамм мякоти).

Сок редьки, смешанный с яблочным, полезно принимать при лечении заболеваний сосудов сердца.

Также сок дайкона, по 30–50 грамм после еды, рекомендуется употреблять для снижения сахара в крови

Важно помнить, что свежевыжатый сок белой редьки хранится в холодильнике не более трех дней в посуде, крепко закрытой крышкой

Сок дайкона часто применяется в качестве натурального мягкого слабительного. Полстакана сока белой редьки перед сном помогут наладить пищеварение за 1–2 приема.

Пожилым людям рекомендуется применять 100–150 грамм свежей белой редьки в салатах или с соком для эффективной профилактики атеросклероза.

Для ускорения заживления ран, порезов и царапин можно прикладывать натертый или тонко нарезанный дайкон. Ни в коем случае нельзя прикладывать белую редьку к открытой ране, это вызовет раздражение и воспаление. Ранозаживляющие свойства редьки следует использовать только после появления корочки на ране.

Белая редька применяется при лечении гипертонии. Сок белой редьки (три части), смешанный с соком моркови (1 часть), свеклы (1 часть) и хрена (2 части) выпивают три раза в день по 30 мл.

Белая редька в составе комплексного лечения также является отличным средством лечения и профилактики анемии. Сок белой редьки (5 частей), смешанный с соком свеклы (4 части) и моркови (2 части) настаивают в духовке при температуре 160 градусов в течение 3–5 часов. При применении получившейся смеси три раза в день перед едой в течение трех месяцев симптомы анемии отступают.

При применении рецептов народной медицины всегда следует предварительно советоваться с лечащим врачом, соблюдать осторожность – дозировку, частоту приема. Нужно немедленно прекращать лечение при возникновении побочных действий или аллергических реакций

Советуем почитать:

Черная редька: польза и противопоказания

От всех других сортов черная редька отличается особенным вкусом. Регулярное употребление в пищу, особенно в зимне-весенний период справляется с авитаминозом, является ценным пищевым продуктом по содержанию полезных веществ для любого возраста. Стимулирует следующие процессы в организме:

• очищение сосудов;
• нейтрализация шлаков, канцерогенов, что актуально для городских жителей;
• нормализация обменного процесса за счет активности гуморальных функций;
• вывод мокроты при сильном, затяжном кашле;
• иммунная защита на клеточном уровне;
• растворение мелких камней в желчном пузыре, лечение желчно-каменной болезни вне стадии обострения.

Считается, что редька способствует похудению. На самом деле это мнение ошибочно. Эфирные масла лишь «разгоняют аппетит», вызывают желание съесть еще что-нибудь.

Обладает низким гликемическим индексом. Редьку добавляют в салаты с мясом, куриной грудкой, фруктами (гранат, яблоки, несладкие груши).

Самый простой способ употребления черной редьки – сделать к обеду салат. Надо взять такие компоненты:

• морковь среднего размера – 2 штуки;
• редька – 1 штука;
• любое дезодорированное растительное масло – 2 ст.л.;
• соль.

Овощи надо натереть на терке, перемешать и сразу же подавать к столу.

Вместо масла подойдет сметана. Категорически не сочетается с майонезом, острота вкуса редьки лишь усиливается. Если смотреть рецепты приготовления, вред черной редьки компенсируется добавлением других овощей.

Для удаления горечи из овоща следует их тонко нарезать, смешать с солью. Спустя 10-15 минут появится сок, который надо слить. Еще один способ – обдать корнеплод кипятком.

В русской кулинарии считается, что с черной редькой хозяйка способна приготовить ровно 7 блюд. Она была частым гостем на столе у славян. Служила основным компонентом приготовления постных блюд. Отсюда и поговорка, осуждающая кого-то или какое-то событие: «хуже редьки». В изданиях, посвященных истории, есть полезные статьи, рассказывающие о роли редьки в жизни русского человека.

Для наших предков редька была заменой картофеля наравне с репой. Целебные свойства были известны древнегреческим ученым, а во времена строительства пирамиды Хеопса в Древнем Египте было основным кушаньем для рабочих.

Их семян черной редьки делают масло, которое по воздействию сравнимо с горчичным.

Подходит для тушения и варки с другими корнеплодами и крестоцветными: капуста, морковь, репа, сельдерей.

Для усиления лактации сок черной редьки смешивается в равных долях с водой и принимается по 1 ст.л. до еды.

Цена за 1 кг овоща «черная редька» намного ниже, особенно в осенний период сбора урожая. Она не повышается в течение года в отличие от других сортовых видов.

Описание овоща и его разновидности

Может показаться удивительным обывателям, что редька относится к семейству Капустные или как его еще называют «Крестоцветные». Это представитель множества известных кормовых культур и овощей, которые регулярно употребляются в пищу (капуста, хрен, репа, горчица и другие). Род Редька насчитывает 10 сортов. Часть из них дикорастущие, которые не годятся для культивирования.

Таксономия насчитывает 8 разновидностей рода, растущих на территории европейской части России:

• белая редька – гибридный сорт;
• приморская, произрастающая на побережье Черного моря, на территории Азии и Кавказа;
• черная – типичный представитель полевой культуры для Евразии, которая возделывается с древности;
• полевая, что растет у нас, в Северной Америке и Африке, не годится в пищу;
• огородная – овощ, который широко употребляется в пищу, страна происхождения предположительно Азия.

Последняя считается родоначальником для обширной таксономии разновидностей, куда включается редис, дайкон и разные по цветовой окраске и характеристикам редьки (розовая, зеленая).

В пищу употребляется только корень редьки. На вид крепкая округлой или продолговатой формы с небольшими корешками. Культура употребления редьки характерна для восточных стран и России.

Применение

Как и в случае с другими продуктами, большую часть полезных веществ содержит свежий вид овоща. Чтобы сохранить элементы, необходимо вырывать редьку перед самым употреблением в пищу. Таким же образом происходит лечение. Свежевыжатые соки не рекомендуется хранить длительное время, так как они теряют свои полезные свойства.

В народной медицине

Продукт применяется для лечения различных заболеваний в домашних условиях. Народная медицина выделяет овощ на фоне других продуктов. Не рекомендован при заболеваниях ЖКТ. Не лечит болезни желудка, а только усугубляет состояние организма в таком случае. Если человек столкнулся с расстройством кишечника, на время стоит отказаться от употребления.

В косметологии

Редька — настоящее открытие для девушек и женщин, желающих улучшить вид кожи. Овощ избавляет от веснушек, устраняет воспаление и осветляет пигментные пятна. Измельченные корнеплоды наносят на кожу как маску. Для приготовления питательной жидкости для волос смешивают сок редьки с отваром крапивы. Настойка активирует спящие луковицы, увеличивая густоту волос.

В зависимости от состава полученное средство действует следующим образом:

1. Питает кожу, делая ее бархатистой.
2. Освежает, делает тон лица светлее.
3. Повышает упругость.
4. Осветляет кожные покровы, возвращает здоровый и сияющий вид.

Молодые девушки часто недооценивают свойства простых продуктов, которые имеют под рукой. Они пытаются пользоваться дорогостоящими процедурами, чтобы всегда быть молодыми и красивыми. В этом их главная ошибка, так как начинать нужно с простейших средств. Те, кто уже успел опробовать методику лечения кожи редькой, остались довольны результатом.

В диетологии

Редька — один из овощей, который принято использовать для коррекции фигуры. Продукт помогает эффективно бороться с лишним весом без вреда для здоровья. Необходимо употреблять в небольшом количестве наряду с другими овощами. Вещества, входящие в состав, сжигают лишние калории, помогая держать фигуру в тонусе.

Корнеплод показан для употребления не только людям, страдающим от лишнего веса, но и тем, кто заботится о собственном здоровье.

В кулинарии

Сочные и упругие корнеплоды с горькими нотками нравятся многим людям. Плоды режут на части и едят без ничего или измельчают для добавления в салаты. Редька является одним из главных ингредиентов при приготовлении закусок. Овощ помогает разнообразить вкус блюда благодаря пикантным ноткам.

Как правило, люди употребляют в пищу только подземную часть овоща, а ботву выбрасывают. Они не знают, что в зелени содержится немалое количество полезных веществ. Ботву так же, как и корнеплод, можно есть. Ее используют для приготовления салата и горячих блюд.

Общие противопоказания к употреблению

Доказано, что все сорта редьки – источник полезных микроэлементов, витаминов, минеральных веществ. Это признают как медики, так и фитотерапевты, методы лечения известны давно.

Регулярное употребление редьки не рекомендуется по нескольким причинам:

отрицательное воздействие на психоэмоциональный фон, формирование депрессивного состояния; если предписан курс лечения редькой, то он не должен длиться более трех недель; за год рекомендуется проходить всего 2 курса лечения в весенний иосенний периоды, особенно важно делать это перед летом, когда уровень авитаминоза повышает; нельзя злоупотреблять одной редькой, надо искать альтернативные варианты, смешивать с другими корнеплодами. Редьку любого сорта нежелательно употреблять во время беременности

Такое может привести к выкидышу на ранних сроках, недоношенности. Эфирные масла, содержащиеся в овоще, повышают тонус матки, излишне стимулируют кровообращение. Кажется, что там столько витаминов и пользы, но нужна мера. У беременных бывают прихоти, когда очень хочется редьки. В этом случае снизить риск осложнений поможет тушение в комбинации с другими корнеплодами: капустой, морковью, свеклой или репой

Редьку любого сорта нежелательно употреблять во время беременности. Такое может привести к выкидышу на ранних сроках, недоношенности. Эфирные масла, содержащиеся в овоще, повышают тонус матки, излишне стимулируют кровообращение. Кажется, что там столько витаминов и пользы, но нужна мера. У беременных бывают прихоти, когда очень хочется редьки. В этом случае снизить риск осложнений поможет тушение в комбинации с другими корнеплодами: капустой, морковью, свеклой или репой.

Медицинские специалисты предупреждают, что применение черной редьки в лечебных целях опасно для лиц:

• с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, особенно, если поставлен диагноз «Ишемическая болезнь сердца», артериальная гипертензия;
• при нарушениях работы почек, мочевыводящей системы ввиду входящих в состав природных диуретиков, способных вызвать сильный отток мочи;
• при обнаруженной патологии желудочно-кишечного тракта, куда относят болезни поджелудочной железы (панкреатит, сахарный диабет, панкреонекроз), повышенная кислотность желудка с рефлюкс-эзофагитом, язвенный колит двенадцатиперстной кишки.

Противопоказания черной редьки связаны с заболеваниями желчного пузыря. В состав овоща входят вещества, способствующие выделению большого количества секрета для расщепления пищи. В результате возникают патологические боли в животе справа, в области желчного пузыря, под желудком. Появляется повышенный метеоризм и диарея. Стул становится более светлым из-за нарушений в работе печени и ее протоков. При появлении первых признаков холецистита следует немедленно отказаться от корнеплода и предпринять все меры для купирования симптомов.

Если обобщить вышесказанное, то выявляются следующие факты.

Редька относится к семейству Капустных (Крестоцветных). В систематике обнаруживается 8 сортов культивируемого и 2 – дикорастущего. Среди большого разнообразия с древности самой известной считается черная редька. Она была традиционным компонентом русской кулинарии. Второе место занимает зеленый сорт, более нежный на вкус, с меньшей остротой. Характерная для восточной и южной кухни. Еще известны редька белая (Дайкон), редиска, красная редька, что менее популярны. Редька богата витаминами, минералами, способствующими сформировать иммунитет, защитить его от вирусов и паразитов. Компоненты овоща участвуют в строении клеток крови и костной ткани, регулируют нервные импульсы. Приоритетными лечебными воздействиями редьки считаются желчегонный эффект и отхаркивающее средства

О первом воздействии следует помнить тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудка, желчного пузыря и кишечника, потреблять корнеплод с осторожностью. В остальных случаях ограничения нет, это прекрасный дополнительный компонент для вторых горячих блюд, салатов или рагу

Разрешается женщинам во время кормления грудью малыша. Польза черной редьки в косметических целях состоит в омоложении, осветлении и размягчении ороговевших участков кожи. Снижает жирность волос и справляется с микозами, неприятным запахом. Для лечения корнеплод рекомендуется народной и официальной медициной. Средства на основе редьки делаются в виде кашицы из мякоти, сока. Редька любого сорта прекрасно хранится в сыром и замороженном виде, стойко переносит перемены погоды. Разнообразие сортов корнеплода позволяет найти наиболее любимые овощи, создавать новые композиции рецептов и применять в лечебных целях.

Чем отличается зеленая редька от черной

Оба этих подвида являются представителями единого рода Raphanus, и имеют несколько отличий по цвету и потенциальному влиянию на здоровье.

Зрелый корнеплод черной редьки характеризуется округлой формой (иногда овальной), его максимальный вес может доходить до 2 кг, но средний не превышает 300–500 г. Черной редька называется только из-за характерного оттенка кожицы, поскольку мякоть у нее белая. Она имеет пикантный вкус с небольшой горечью, которую обеспечивают входящие в ее состав компоненты. В кулинарии плод применяют чаще всего в свежем или маринованном виде. Реже его запекают или варят.

У зеленой редьки плод наоборот отличается продолговатой формой, иногда бывает округлым. Оттенок кожицы бывает разным: от бледно-зеленого до розового. Некоторые ее подвиды внешне могут напоминать редиску, только более крупную. У мякоти нежный, нейтральный вкус, из-за которого ее чаще всего используют в салатах.

Какая редька полезнее: черная или зеленая

Чем полезна черная редька:

1. Высокая концентрация пищевых волокон способствует улучшению работы ЖКТ.
2. Она является эффективным средством против отечности, камней в желчном и мочевом пузыре.
3. Повышенная концентрация солей калия будет полезна при сердечно-сосудистых проблемах и повышенном холестерине.
4. Входящие в состав натуральные эфирные масла действуют как антибактериальное средство, косвенно подавляя патогенную микрофлору.

Польза для организма от китайской (зеленой) редьки:

1. Стимуляция генерации желудочного сока.
2. Улучшение функционирования эндокринной и нервной системы за счет тиамина.
3. Вывод холестерина (благодаря клетчатке).
4. Обогащение организма витаминами и макроэлементами в период недостаточного количества витаминов, поступающих из пищи.
5. Нормализация состояния волос.

У черной разновидности более широкий спектр позитивного влияния на организм, но она также может нести потенциальный вред желчному пузырю и органам пищеварения в случае ее употребления в неограниченном количестве. В частности, она увеличивает кислотность и отличается повышенным желчегонным эффектом.

Белая редька – секрет красоты

Отличная новость для всех женщин: белоснежная зимняя редька – самая низкокалорийная из всех редечных сортов! Пищевая ценность корнеплодов – всего 20-21 ккал на 100 граммов, поэтому любую диету украсит белая редька – рецепты с морковкой, зеленью, свеклой, луком-пореем и грибами не только полезны, но и очень аппетитны. И не стоит бояться жгучести овоща – любители такой редьки уверяют, что на вкус она – как капустная кочерыжка. А еле заметная горечь только придает пикантности.

Для кожи белая редька тоже способна творить чудеса. Сок из редьки пополам с отваром крапивы втирают в корни волос для их роста, а маска из натертой редьки со сметаной отлично отбеливает кожу и убирает веснушки.

Лосьоны из трав и сока редьки возвращают коже упругость и свежесть, а маски со сливками и медом превосходно питают.

Особенности употребления

Овощ в цельном виде или сок из него полезен для всех членов семьи. Для достижения максимального эффекта овощ рекомендуют употреблять сырым. Он поддерживает жизненно важные функции всего организма. Для здоровья человека можно использовать как наружно, так и внутренне.

При беременности

Специалисты до сих пор спорят на эту тему. В составе овоща находится биотин, участвующий в производстве новых клеток. Компоненты, входящие в состав продукта, усиливают генерацию половых гормонов.

Если вопрос интересует, его можно обсудить более подробно с лечащим врачом. Не стоит увлекаться редькой в период вынашивания ребенка.

При вскармливании грудью

На момент лактации овощ полезно есть женщинам. Полученные вещества будут передаваться ребенку от матери вместе с грудным молоком. В таком случае повышение тонуса матки не причинит угрозы ни матери, ни ее малышу. Маленьким детям также разрешается кушать овощ. При этом необходимо, чтобы дозы были минимальными.

При похудении

Овощ доступен для каждого человека, так как имеет низкую стоимость на рынке. Этот факт никак не влияет на разнообразность в применении. Поэтому он имеет большую популярность среди мужчин и женщин, которые желают сбросить лишний вес. Продукт лишен жиров и углеводов и имеет низкое содержание белков. Не стоит чрезмерно увлекаться диетой на основе этого продукта. Редьку используют в качестве экстренного краткосрочного средства для похудения.

При сахарном диабете

Больные могут употреблять не только корнеплод, но и ботву. Зеленная масса содержит минералы, витамины, микро- и макроэлементы. При помощи ботвы можно улучшить кровообращение и работу сердца, вывести холестерин из сосудов. Также она обладает антисептическим действием. Ботву добавляют в свежие салаты, используют как дополнительный ингредиент в супах, основных холодных и горячих блюдах.

Как выбрать и хранить черную редьку

При выборе редьки главное обращать внимание на то, чтобы она была целой, без трещин. Каждый корнеплод нужно проверить на вес – качественная редька должна быть тяжелой

Если она кажется легкой, это значит, что внутри она либо пустая, либо с дряблой мякотью.

Редьку можно хранить в течение всей зимы, и все это время она будет сохранять свои целебные свойства. Главное – отобрать для хранения качественные экземпляры, а остальные нужно либо выбросить, либо использовать сразу же (особенно если они мелкие). Нельзя оставлять для хранения вялые и мягкие корнеплоды, а также те, у которых есть механические повреждения и признаки гнили. Если есть хотя бы мелкие повреждения, то велика вероятность того, что плод испортится не только сам, но и спровоцирует порчу других овощей.

Чтобы подготовить редьку к хранению, для начала нужно избавиться от ее ботвы. К слову, в старину этот корнеплод использовали без отходов, и даже сегодня некоторые кулинары уверяют, что ботву редьки можно добавлять в салаты. Как бы то ни было, ее следует срезать острым ножом, чтобы плод долго сохранял влагу. Если отрывать ее руками, то можно повредить овощ, и он быстро испортится.

Многое зависит от того, когда именно были собраны плоды. Если, как это часто бывает осенью, во влажную погоду, то нужно предварительно их просушить в проветриваемом помещении, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Максимальный срок, в течение которого редьку можно держать в обычном помещении, – 2 недели от момента сбора. После этого ее следует поместить в погреб.

Зимой хранить редьку следует в деревянной таре. Но при этом на дно такого ящика нужно насыпать влажный песок. И каждый следующий слой овощей также пересыпать влажным песком. Он же формирует и верхний слой в деревянном ящике. В течение зимы состояние редьки в этом ящике нужно контролировать, песок по мере подсыхания следует слегка смачивать водой.

Редьку нельзя хранить рядом с плодами фруктовых деревьев. Они выделяют в воздух вещества, которые будут провоцировать прорастание корнеплодов, из-за чего они будут быстрее портиться. Лучшими соседями для редьки считаются другие корнеплоды, например, картофель и морковь. Дело в том, что картофель сам по себе выделяет в воздух немного влаги, что позволяет и редьке оставаться достаточно упругой и сочной.

Понятно, что не у всех есть возможность хранить редьку в погребе. В таком случае подойдет и балкон, но только если он застеклен, а температура на нем даже зимой не опускается ниже нуля. Корнеплоды при этом нужно положить в прочные полиэтиленовые пакеты, в которых аккуратно проделать отверстия для циркуляции воздуха. В сильные морозы, когда температура на балконе падает, рекомендуется накрыть овощи теплым одеялом.

Можно ли замораживать

Черную редьку можно заморозить, в этом случае она сохраняет все полезные вещества. Для этого берут цельные плоды, тщательно их моют под проточной водой, а затем высушивают в помещении естественным путем. Хотя многие считают, что кожицу можно не снимать, следует помнить, что после заморозки редьку будет гораздо сложнее очистить, так что лучше это сделать заранее.

Как уже говорилось, ботву с корнеплодов срезают острым ножом, прямо вместе с верхушками, корни также обрезают. Подготовленные овощи можно разрезать на дольки, мелкие куски или даже измельчить на крупной терке. В любом случае им дают какое-то время стечь, а затем закладывают в емкости или полиэтиленовые пакеты, используемые для заморозки.

Некоторые хозяйки замораживают даже смеси, которые потом используют для приготовления закуски. В качестве примера можно привести заготовку из черной редьки, моркови и не слишком сладкого сорта яблок (все компоненты берут в пропорции 1:1:3). Редьку очищают и натирают на крупной терке, а сок отжимают. Сырые морковки и яблоки нарезают некрупной соломкой. Затем все компоненты перемешивают, закладывают в подготовленные емкости и ставят в морозилку.

Саму по себе тертую редьку замораживают в лечебных целях. Ее моют, чистят, измельчают на крупной терке, позволяют стечь соку, следя при этом, чтобы масса не высохла полностью. Затем тертые овощи помещают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости (лучше всего порционные) и ставят в морозилку.

Советуем почитать:

Редька тертая с морковью – что за блюдо?

Салат редька с морковью – не рецепт, а настоящая витаминная бомба. Обычно готовить его начинают зимой, когда обе составляющих являются самыми доступными, при этом невероятно полезными овощами. Для такого салатика подойдет любой из многообразных видов редьки – дайкон, черная, белая, зеленая, маргеланская. Выбор индивидуален: кто-то ценит остроту редьки, другие, напротив, любят овощ понежнее, менее горький. Вкус блюда будет меняться, но хуже не станет, какой бы сорт корнеплода не был выбран.

Редька – универсальный овощ, который быстро подстраивается под предпочтения хозяйки. Она как бы впитывает вкус других компонентов салата, и каждый раз можно получить новое, оригинальное блюдо. Например, в редьку тертую с морковью можно добавить сыр – результатом станет питательное, сытное и очень нежное кушанье. Пекинская или белокочанная капуста – тоже отличный компонент салата, ведь хрустящая капустная нотка гармонирует с «хрустинкой» редьки.